Sanduche Capresa

Como estoy de papá solo, me ha tocado preparar comida por lo menos dos veces al día todos los días. Para ello he buscado preparaciones que, sin dejar de ser ricas y sanas, sean sencillas y rápidas (el tiempo vuela cuando hay que llegar al colegio antes de las 7:00 AM). Esta es una receta que le encantó a los chamines.

Ingredientes para dos personas

• Una bolita (120g) de queso mozzarella
• Un tomate perita maduro
• Albahaca fresca.
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Cuatro rebanadas de pan integral
• Sal y pimienta

Cortar el queso mozzarella en rueditas delgadas. Cortar el tomate por la mitad, eliminar las partes duras, y cortar en lonjas delgadas.

Mezclar aceite de oliva con un poco de vinagre balsámico en un bol pequeño, y untar el lado interior de las rebanadas de pan con la mezcla usando una brocha o una cuchara.

Armar los sanduches colocando una capa de queso mozzarella, y luego lonjas de tomate en el centro. Añadir sal y pimienta, y un par de hojas de albahaca.

Cerrar los sánduches y colocarlos en una tostadora precalentada hasta que el queso comience a derretirse.

Servir enseguida.